Schweinebraten aus dem Ofen mit Biersoße
Schweinebraten aus Schweinenacken mit Biersoße – 49 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schweinebraten
Grundlage sind Schweinenacken, Zwiebeln, Karotten und Bier. Nährwerte des fertigen Bratens: Schweinebraten. Dazu: Semmelknödel, Kartoffelklöße, Rotkohl.
Zutaten
- 1.500 gSchweinenacken am Stück, ohne Knochen
- 200 gZwiebeln, geviertelt (2 große)
- 200 gKarotten, grob gewürfelt
- 100 gKnollensellerie, grob gewürfelt
- 330 mlDunkles Bier (alkoholfrei: Brühe)
- 20 gButterschmalz
- 15 gSpeisestärke (zum Binden)
- 300 mlWasser (nach Bedarf)
- 6,4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3,3 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3,3 gSenf (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf einreiben.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen, Gemüse im Bräter 5 Minuten rösten.
- Fleisch auf das Gemüse setzen, Bier und 300 ml Wasser angießen. Offen 2½ Stunden im Ofen garen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Braten herausnehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Bratensaft durch ein Sieb gießen, aufkochen, mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,2 g davon Zucker 4,6 g · 6,4 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 1 % der Energie
- Eiweiß 49,3 g 38 % der Energie
- Fett 30,9 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (394 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 530 kcal | 134 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,2 g | 2,1 g |
| davon Zucker | 4,6 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 49,3 g | 12,4 g |
| Fett | 30,9 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,4 g | 3,1 g |
| Salz | 1,44 g | 0,36 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten für rohes Fleisch und schließen das Bier vollständig ein. Beim Garen austretendes Fett ist nicht abgezogen.
- Für eine Kruste die letzten 15 Minuten die Grillfunktion zuschalten. Dazu passen Semmel- oder Kartoffelknödel und Rotkohl.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schweinebraten?
Rund 525 kcal pro Portion (250 g Fleisch roh gewogen mit Soße und Gemüse) mit 8 g Kohlenhydraten und 49 g Eiweiß, ohne Beilage.
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