Nudelauflauf vegetarisch mit Gemüse und Käse
Gemüse-Nudelauflauf mit Käse überbacken – rund 531 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Vegetarischer Nudelauflauf, Gemüse-Nudelauflauf, Nudelauflauf ohne Fleisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/nudelauflauf-vegetarisch
Im Auflauf werden Nudeln mit Brokkoli, Champignons und Gouda überbacken. Mit Schinken: Nudelauflauf. Mit Hack: Nudelauflauf mit Hackfleisch.
Zutaten
- 400 gPenne, roh
- 400 gBrokkoli, in Röschen
- 200 gPaprika, rot, gewürfelt
- 250 gChampignons, in Scheiben
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 15 mlOlivenöl
- 300 mlMilch (3,5 % Fett)
- 200 mlKochsahne (10 % Fett)
- 120 gEier (2 Stück)
- 200 gGouda, gerieben
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Penne garen, Brokkoli die letzten 3 Minuten mitkochen, abgießen.
- Zwiebel, Paprika und Champignons im Olivenöl 5 Minuten braten.
- Nudeln und Gemüse in eine Auflaufform geben. Milch, Kochsahne, Eier, die Hälfte des Goudas und Gewürze verquirlen und darübergießen.
- Mit restlichem Gouda bestreuen und 25 Minuten backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 55 g davon Zucker 8,7 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 6 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 25,7 g 19 % der Energie
- Fett 21,8 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (361 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 532 kcal | 147 kcal |
| Kohlenhydrate | 55 g | 15,2 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 25,7 g | 7,1 g |
| Fett | 21,8 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,8 g | 3,3 g |
| Salz | 1,3 g | 0,36 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,5 KE | 1,3 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nudeln sind roh gewogen. Die Kalorien pro Portion bleiben beim Kochen gleich.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegetarischer Nudelauflauf?
Rund 531 kcal pro Portion, davon 54 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 22 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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