Bratensoße ohne Braten: dunkle Soße selber machen
Dunkle Bratensoße ohne Braten aus Röstgemüse, Rotwein und Brühe – low carb.
Auch bekannt als: Soße zum Braten, Dunkle Soße, Braune Soße, Soße zum Hackbraten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bratensosse
Bratensoße besteht aus Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein und Rinderbrühe. Dazu: Kartoffelklöße, Schweinebraten, Hackbraten. Helle Soßen: Mehlschwitze.
Zutaten
- 150 gZwiebeln, grob gewürfelt
- 100 gKarotten, gewürfelt
- 50 gKnollensellerie, gewürfelt
- 15 mlRapsöl
- 30 gTomatenmark
- 150 mlRotwein, trocken
- 750 mlRinderbrühe
- 15 gSpeisestärke
- 10 gButter, kalt
- 0,4 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Öl in einem Topf stark erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 8–10 Minuten kräftig dunkelbraun rösten.
- Tomatenmark zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis es am Topfboden ansetzt.
- Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und einkochen lassen. Zweimal wiederholen, bis der Wein aufgebraucht ist.
- Brühe, Lorbeer und Thymian zugeben und 20 Minuten offen köcheln lassen. Kräuter entfernen und alles fein pürieren.
- Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, einrühren und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, kalte Butter einrühren und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,4 g davon Zucker 2,7 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 1,1 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 1 g 7,6 % der Energie
- Fett 3,2 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (159 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 65 kcal | 41 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,4 g | 2,8 g |
| davon Zucker | 2,7 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 1 g | 0,6 g |
| Fett | 3,2 g | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,6 g |
| Salz | 0,75 g | 0,47 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,4 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Gemüse wird mitpüriert und ist deshalb vollständig eingerechnet. Wird es abgeseiht, sinken die Werte leicht.
- Mit Bratensatz: Die Soße im Bräter nach dem Braten ansetzen. Dann enthält sie zusätzlich Fett aus dem Fleisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bratensoße?
Rund 65 kcal pro Portion (159 g) mit 4,5 g Kohlenhydraten und 3 g Fett, mit Rotwein.
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