Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Parmesan
Bärlauchpesto mit Pinienkernen und Parmesan – low carb, in 10 Minuten.
Auch bekannt als: Bärlauch-Pesto, Pesto aus Bärlauch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/baerlauchpesto
Bärlauchpesto besteht aus Bärlauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. Ohne Käse und Nüsse: Bärlauchpaste. Mit Basilikum: Pesto.
Zutaten
- 100 gBärlauch, frisch
- 40 gPinienkerne
- 50 gParmesan, gerieben
- 100 mlOlivenöl
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gZitronensaft (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Bärlauch waschen, gut trocken schleudern und grob schneiden.
- Bärlauch, Pinienkerne und die Hälfte des Öls im Mixer fein pürieren. Parmesan und restliches Öl kurz untermixen, mit Salz und Zitrone abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,5 g davon Zucker 0,5 g · 1,6 % der Energie
- Ballaststoffe 0,5 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 2,6 g 7,6 % der Energie
- Fett 13,9 g 90 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (29 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 138 kcal | 473 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,5 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 2,6 g | 9 g |
| Fett | 13,9 g | 47,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 7,7 g |
| Salz | 0,28 g | 0,95 g |
| Eisen | 0,5 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0,1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt vor Verwechslungen mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose und rät, im Zweifel auf selbst gesammelten Bärlauch zu verzichten.
- Eine Portion sind 2 EL, genug für 80–100 g Nudeln. Mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bärlauchpesto?
Rund 140 kcal pro Portion (29 g, 2 EL) mit 14 g Fett und unter 1 g Kohlenhydraten.
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