Chicken Biryani: indischer Gewürzreis mit Hähnchen
Indischer Hähnchenreis – rund 584 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Biryani, Biryani Rezept, Hähnchen Biryani, Chicken Biryani Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/biryani
Gegart werden Reis, Hähnchenoberschenkel und Naturjoghurt. Usbekisch mit Rind: Plov.
Zutaten
Hähnchen
- 600 gHähnchenoberschenkel, ohne Knochen
- 150 gNaturjoghurt
- 15 gIngwer
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 2 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gGaram Masala (nicht eingerechnet)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Reis
- 300 gBasmatireis
- 1 gKardamom (4 Kapseln)
- 1 gLorbeerblatt (2 Stück)
Röstzwiebeln
- 300 gZwiebeln
- 40 gButterschmalz
Servieren
Zubereitung
- Hähnchen in Stücke schneiden und mit Joghurt, geriebenem Ingwer, Knoblauch, Gewürzen und Salz mindestens 1 Stunde marinieren.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butterschmalz 20 Minuten goldbraun braten, die Hälfte herausnehmen. Reis mit Kardamom und Lorbeer in Salzwasser 6 Minuten vorgaren und abgießen.
- Hähnchen samt Marinade zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten anbraten. Reis darüberschichten, restliche Zwiebeln und Kräuter darauf verteilen.
- Topf fest verschließen und bei sehr kleiner Hitze 25 Minuten garen, bis Reis und Fleisch vollständig gar sind. Vor dem Servieren vorsichtig auflockern.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,5 g davon Zucker 5,8 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 3,4 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 28 g 19 % der Energie
- Fett 28,2 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (290 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 584 kcal | 202 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,5 g | 18,2 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 28 g | 9,7 g |
| Fett | 28,2 g | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | 3,3 g |
| Salz | 1,84 g | 0,64 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,2 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Garam Masala. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Die Marinierzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Dazu passt Raita.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Chicken Biryani?
Rund 584 kcal pro Portion (290 g), davon 52 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 28 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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