Wirsingrouladen mit Hackfleisch und Rahmsoße
Kohlrouladen aus Wirsing – rund 708 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kohlrouladen mit Wirsing, Wirsing-Rouladen, Kohlrouladen aus Wirsing
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/wirsingrouladen
Gewickelt werden Wirsing und Hackfleisch, die Soße mit Schmand. Geschichtet: Kohlrouladen für Faule.
Zutaten
- 600 gWirsing, große Blätter (12 Blätter)
Füllung
- 800 gGemischtes Hackfleisch
- 60 gBrötchen vom Vortag (1 Stück, eingeweicht)
- 60 gEi (1 Stück)
- 100 gZwiebel
- 20 gSenf, mittelscharf
- 1 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Schmoren
- 20 gButterschmalz
- 400 mlGemüsebrühe
Soße
- 100 gSchmand
Zubereitung
- Wirsingblätter 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und die dicken Blattrippen flach schneiden.
- Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, gehackter Zwiebel, Senf und Gewürzen verkneten. Je 2–3 Blätter überlappend auslegen, Füllung daraufgeben, einrollen und mit Küchengarn binden.
- Rouladen im Butterschmalz rundum anbraten, Brühe angießen und zugedeckt 35 Minuten schmoren, bis das Hack vollständig durchgegart ist.
- Rouladen herausnehmen, Schmand in den Schmorsud rühren, kurz einkochen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,5 g davon Zucker 8,7 g · 9,9 % der Energie
- Ballaststoffe 5,7 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 47 g 27 % der Energie
- Fett 48,2 g 62 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (543 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 708 kcal | 130 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,5 g | 3,2 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 47 g | 8,7 g |
| Fett | 48,2 g | 8,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21,2 g | 3,9 g |
| Salz | 3,41 g | 0,63 g |
| Eisen | 3,9 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,7 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Küchengarn halten auch Zahnstocher.
- Mit Weißkohl: Kohlrouladen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Wirsingrouladen?
Rund 708 kcal pro Portion (543 g), davon 17 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß, 48 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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