Veganer Hackbraten aus Sojagranulat und Haferflocken
Hackbraten ohne Fleisch – rund 248 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Hackbraten vegan, Vegetarischer Hackbraten, Veggie-Hackbraten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganer-hackbraten
Geformt werden Sojagranulat, Haferflocken und Zwiebeln. Mit Ei: Hackbraten mit Ei.
Zutaten
- 150 gSojagranulat
- 300 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
- 100 gHaferflocken, zart
- 40 gPaniermehl
- 150 gZwiebel
- 100 gKarotten
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 20 gSenf, mittelscharf
- 30 mlSojasauce
- 40 gTomatenmark (davon 20 g für die Glasur)
- 30 mlRapsöl
- 4 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Sojagranulat 10 Minuten in der heißen Brühe quellen lassen und gut ausdrücken. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch fein reiben oder hacken und in 15 ml Öl 5 Minuten anbraten.
- Granulat, Gemüse, Haferflocken, Paniermehl, Senf, Sojasauce, 20 g Tomatenmark und Gewürze kräftig verkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Zu einem Laib formen.
- Mit restlichem Tomatenmark und Öl verrührt bestreichen und 40–45 Minuten backen, 10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 21 g davon Zucker 8 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 8,6 g 7 % der Energie
- Eiweiß 17 g 28 % der Energie
- Fett 8,6 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (162 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 248 kcal | 153 kcal |
| Kohlenhydrate | 21 g | 13 g |
| davon Zucker | 8 g | 4,9 g |
| Ballaststoffe | 8,6 g | 5,3 g |
| Eiweiß | 17 g | 10,5 g |
| Fett | 8,6 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,6 g |
| Salz | 1,21 g | 0,75 g |
| Eisen | 3,4 mg | 2,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,8 BE / 2,1 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je gründlicher das Granulat ausgedrückt ist, desto besser hält der Braten.
- Mit Fleisch: Hackbraten. Dazu passt Bratensoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganer Hackbraten?
Rund 248 kcal pro Portion (162 g), davon 21 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 9 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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