Tofu-Curry mit Kokosmilch und Gemüse
Veganes Tofu-Curry mit Kokosmilch und Gemüse – 22 g Eiweiß, 30 Minuten.
Auch bekannt als: Kokos-Curry mit Tofu, Veganes Curry mit Tofu
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tofu-curry
Das Curry besteht aus Tofu, Kokosmilch, Paprika und Brokkoli. Weitere Currys: Gemüsecurry, Kichererbsen-Curry. Knuspriger Tofu: Tofu braten.
Zutaten
- 400 gTofu natur, gewürfelt
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 10 gCurrypulver (2 TL)
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 200 gPaprika, rot, in Streifen
- 200 gBrokkoli, Röschen
- 100 gZuckerschoten
- 10 gIngwer, gerieben
- 6 gKnoblauch, gehackt (2 Zehen)
- 15 mlRapsöl
- 15 mlSojasauce
- 5 gLimettensaft (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gKoriander (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Tofu trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen.
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten andünsten. Currypulver 30 Sekunden mitrösten.
- Kokosmilch und Sojasauce zugeben, Paprika und Brokkoli darin 5 Minuten köcheln. Zuckerschoten und Tofu zugeben und 3 Minuten weiterköcheln.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,6 g davon Zucker 8,6 g · 8,7 % der Energie
- Ballaststoffe 11,5 g 5,2 % der Energie
- Eiweiß 22,4 g 20 % der Energie
- Fett 32,1 g 66 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (364 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 442 kcal | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,6 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 8,6 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 11,5 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 22,4 g | 6,1 g |
| Fett | 32,1 g | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20,4 g | 5,6 g |
| Salz | 0,55 g | 0,15 g |
| Eisen | 4,1 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passt Reis. Mit 150 g gekochtem Reis kommen pro Portion rund 175 kcal und 37 g Kohlenhydrate dazu.
- Leichter: die Hälfte der Kokosmilch durch Gemüsebrühe ersetzen.
Einkaufstipp: Zutaten in Bio-Qualität gibt es im Onlineshop von Achterhof.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tofu-Curry?
Rund 440 kcal pro Portion (364 g) ohne Reis mit 22 g Eiweiß, 9,5 g Kohlenhydraten, 11 g Ballaststoffen und 32 g Fett.
Weitere Rezepte: Abendessen
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- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zwölf Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
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- CurrywurstCurrywurst mit selbst gemachter Currysauce – rund 385 kcal pro Wurst mit Sauce, ohne Pommes.
- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
- FlammkuchenKlassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.