Tofu knusprig braten: mit Stärke und Sojasauce
Knusprig gebratener Tofu mit Soja-Glasur – vegan, 32 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Knuspriger Tofu, Gebratener Tofu, Crispy Tofu
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tofu-braten
Grundlage ist Tofu mit Sojasauce und Sesamöl. Weitere Tofu-Rezepte: Tofu-Curry, Tofu-Bowl, Tofu-Gemüse-Pfanne.
Zutaten
- 400 gTofu natur, fest (2 Blöcke à 200 g)
- 20 gSpeisestärke (2 EL)
- 30 mlSojasauce
- 10 mlSesamöl
- 15 mlRapsöl zum Braten
- 10 mlAhornsirup
- 0,8 gKnoblauchpulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,7 gPaprika (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Tofu in ein Küchentuch wickeln, mit einem schweren Topf beschweren und 20 Minuten pressen, damit Wasser austritt.
- In 2-cm-Würfel schneiden, mit 1 EL Sojasauce und den Gewürzen mischen und in der Stärke wenden.
- Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Würfel bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten rundherum knusprig braten. Nicht zu oft wenden.
- Restliche Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup verrühren, über den Tofu geben und 1 Minute schwenken, bis er glasiert ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,9 g davon Zucker 3,8 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 3,3 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 32,2 g 32 % der Energie
- Fett 24 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (242 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 404 kcal | 166 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,9 g | 5,3 g |
| davon Zucker | 3,8 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 32,2 g | 13,2 g |
| Fett | 24 g | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 1,3 g |
| Salz | 1,79 g | 0,74 g |
| Eisen | 5,9 mg | 2,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Gut gepresster Tofu wird knuspriger, weil weniger Wasser in der Pfanne verdampfen muss.
- Dazu passen Reis, Gemüse oder Salat. In der Heißluftfritteuse: 15 Minuten bei 200 °C, nach der Hälfte schütteln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gebratener Tofu?
Rund 400 kcal pro Portion (200 g Tofu mit Glasur) mit 32 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydraten und 24 g Fett.
Weitere Rezepte: Abendessen
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- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
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