Rote-Linsen-Eintopf mit Kartoffeln und Tomaten
Veganer Eintopf mit roten Linsen, Kartoffeln und Tomaten – rund 277 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Eintopf mit roten Linsen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rote-linsen-eintopf
Grundlage sind rote Linsen mit Kartoffeln und passierten Tomaten. Püriert mit Kokosmilch: Rote-Linsen-Suppe. Mit Tellerlinsen: Linseneintopf.
Zutaten
- 250 gRote Linsen, getrocknet
- 400 gKartoffeln, gewürfelt (4 Stück)
- 300 gKarotten, gewürfelt (4 Stück)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 10 gKnoblauch, gehackt (2 Zehen)
- 20 mlOlivenöl
- 400 gTomaten, passiert
- 1.200 mlGemüsebrühe
- 1,5 gKreuzkümmel, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 15 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebel im Olivenöl 3 Minuten andünsten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
- Kartoffeln, Karotten, Linsen, passierte Tomaten und Brühe zugeben und zugedeckt 18 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39 g davon Zucker 8,7 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 8,4 g 6,1 % der Energie
- Eiweiß 14,2 g 21 % der Energie
- Fett 4,9 g 16 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 277 kcal | 62 kcal |
| Kohlenhydrate | 39 g | 8,7 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 8,4 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 14,2 g | 3,2 g |
| Fett | 4,9 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,2 g |
| Salz | 1,82 g | 0,4 g |
| Eisen | 4,3 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,9 KE | 0,7 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Rote Linsen zerfallen beim Kochen und binden den Eintopf. Wer ihn dünner mag, gießt mehr Brühe an.
- Püriert und mit Kokosmilch wird daraus die Rote-Linsen-Suppe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rote-Linsen-Eintopf?
Rund 277 kcal pro Teller (450 g), davon 39 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 5 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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