Linseneintopf mit Speck und Würstchen nach Omas Art
Klassischer Linseneintopf mit Speck, Würstchen und Essig – 22 g Eiweiß und 13 g Ballaststoffe pro Teller.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/linseneintopf
Für den Eintopf kochen Tellerlinsen mit Kartoffeln und Suppengemüse in Brühe. Bauchspeck und Wiener Würstchen machen ihn deftig, ein Schuss Apfelessig rundet ihn ab. Mildere Variante: Linsensuppe mit roten Linsen.
Zutaten
- 300 gTellerlinsen, getrocknet
- 100 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 400 gKartoffeln, gewürfelt (4 Stück)
- 200 gKarotten, gewürfelt (3 Stück)
- 150 gKnollensellerie, gewürfelt
- 150 gLauch, in Ringen (1 Stange)
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 200 gWiener Würstchen, in Scheiben (4 Stück)
- 20 mlApfelessig oder Rotweinessig (1–2 EL)
- 3 gLorbeer, Majoran, Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Speck in einem großen Topf ohne Fett auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten.
- Linsen abspülen, mit Brühe und Lorbeer zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln.
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch zugeben und weitere 20 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Würstchen 5 Minuten im Eintopf erhitzen, Lorbeer entfernen und mit Essig, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,9 g davon Zucker 6,7 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 12,9 g 6,4 % der Energie
- Eiweiß 22,2 g 22 % der Energie
- Fett 14,5 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (520 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 403 kcal | 77 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,9 g | 7,5 g |
| davon Zucker | 6,7 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 12,9 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 22,2 g | 4,3 g |
| Fett | 14,5 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 1 g |
| Salz | 3,17 g | 0,61 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,9 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lorbeer, Majoran, Salz, Pfeffer. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Essig erst zum Schluss zugeben und nach Geschmack nachdosieren.
- Vegetarisch ohne Speck und Würstchen, dafür mit geräuchertem Paprikapulver. Glutenfrei nur mit glutenfreien Würstchen und Brühe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Linseneintopf?
Rund 400 kcal pro Teller (520 g) mit Speck und Würstchen, davon 39 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 15 g Fett und 13 g Ballaststoffe.
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