Pilzrisotto mit Champignons, Weißwein und Parmesan
Cremiges Risotto mit Pilzen – rund 495 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Risotto mit Pilzen, Pilz-Risotto, Champignon-Risotto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pilzrisotto
Gekocht wird Risottoreis mit Champignons, Austernpilzen und Parmesan. Grundrezept: Risotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis (Arborio), roh
- 300 gChampignons, in Scheiben
- 200 gAusternpilze, in Stücken
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 20 mlOlivenöl
- 30 gButter
- 100 mlWeißwein, trocken
- 1.000 mlGemüsebrühe, heiß
- 60 gParmesan, gerieben
- 0,5 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Pilze in 10 ml Öl und 10 g Butter bei hoher Hitze 5 Minuten braten, salzen und herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten. Reis zugeben und 1 Minute glasig rühren. Mit Weißwein ablöschen.
- Heiße Brühe kellenweise zugeben und unter Rühren jeweils einkochen lassen, bis der Reis nach 18 bis 20 Minuten cremig und bissfest ist.
- Pilze, restliche Butter, Parmesan und Thymian unterrühren, 2 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 63,4 g davon Zucker 3,6 g · 53 % der Energie
- Ballaststoffe 7 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 16,9 g 14 % der Energie
- Fett 16,4 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (527 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 495 kcal | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 63,4 g | 12 g |
| davon Zucker | 3,6 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 16,9 g | 3,2 g |
| Fett | 16,4 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | 1,5 g |
| Salz | 2,27 g | 0,43 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,3 BE / 6,3 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pilzrisotto?
Rund 495 kcal pro Portion, davon 61 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 16 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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