Piccata milanese: Schnitzel in Parmesan-Ei mit Spaghetti
Schnitzel in Parmesan-Ei-Hülle mit Spaghetti und Tomatensoße – 49 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Piccata Milanese Rezept, Schnitzel in Parmesanhülle, Mailänder Schnitzel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/piccata-milanese
Mit Schweineschnitzel und Parmesan. Paniert: Schnitzel, Wiener Schnitzel.
Zutaten
Piccata
- 500 gSchweineschnitzel, dünn (8 kleine Stücke)
- 30 gWeizenmehl zum Wenden
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 60 gParmesan, fein gerieben
- 30 mlOlivenöl zum Braten
Spaghetti mit Tomatensoße
- 320 gSpaghetti, roh
- 500 gTomaten, passiert
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 15 mlOlivenöl
- 1 gOregano, getrocknet
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Passierte Tomaten und Oregano zugeben, 15 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
- Schnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, salzen und pfeffern. Eier mit dem Parmesan verquirlen.
- Schnitzel in Mehl wenden, abklopfen und durch die Parmesan-Ei-Masse ziehen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten goldgelb braten.
- Spaghetti mit der Tomatensoße mischen und mit den Piccata servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 66,5 g davon Zucker 7,2 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 49,2 g 29 % der Energie
- Fett 21,7 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (409 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 676 kcal | 165 kcal |
| Kohlenhydrate | 66,5 g | 16,2 g |
| davon Zucker | 7,2 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 49,2 g | 12 g |
| Fett | 21,7 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | 1,4 g |
| Salz | 2,17 g | 0,53 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,5 BE / 6,6 KE | 1,4 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Hitze nicht zu hoch wählen, sonst verbrennt der Parmesan, bevor das Fleisch gar ist.
- Klassisch ist auch Kalbsschnitzel. Mit Putenschnitzel wird die Piccata magerer.
Häufige Fragen
Was ist Piccata milanese?
Dünne Schnitzel, die in Mehl und einer Mischung aus Ei und Parmesan gewendet und in der Pfanne gebraten werden, meist mit Spaghetti in Tomatensoße.
Wie viele Kalorien hat Piccata milanese?
Rund 675 kcal pro Portion mit Spaghetti und Tomatensoße, davon 49 g Eiweiß, 67 g Kohlenhydrate und 22 g Fett.
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