Jambalaya: kreolische Reispfanne mit Hähnchen und Garnelen
Würzige Reispfanne – rund 601 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Jambalaya Rezept, Kreolische Reispfanne, Cajun Reispfanne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/jambalaya
Gegart werden Reis, Hähnchenbrust, Garnelen und Chorizo mit Tomaten.
Zutaten
- 300 gHähnchenbrust (in Würfeln)
- 200 gGarnelen, roh, geschält
- 150 gChorizo (in Scheiben)
- 15 mlOlivenöl
- 120 gZwiebel
- 150 gPaprika, grün
- 100 gStaudensellerie
- 6 gKnoblauch
- 250 gLangkornreis
- 400 gTomaten, gehackt
- 500 mlHühnerbrühe
- 4 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gCayennepfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Chorizo im Öl anbraten, Hähnchen zugeben und 5 Minuten rundum braten. Herausnehmen.
- Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch würfeln und im Bratfett 5 Minuten dünsten, Gewürze und Reis kurz mitrösten.
- Tomaten und Brühe zugeben, Fleisch zurückgeben und zugedeckt 18 Minuten leise köcheln lassen.
- Garnelen auf den Reis legen, Deckel schließen und 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa sind.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 57,6 g davon Zucker 8,9 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 5,8 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 43,2 g 29 % der Energie
- Fett 20,3 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (550 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 601 kcal | 109 kcal |
| Kohlenhydrate | 57,6 g | 10,5 g |
| davon Zucker | 8,9 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 43,2 g | 7,9 g |
| Fett | 20,3 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g | 1,2 g |
| Salz | 3,46 g | 0,63 g |
| Eisen | 1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,8 BE / 5,8 KE | 0,9 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Ohne Fleisch, nur mit Garnelen und Gemüse: Meeresfrüchte-Paella.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Jambalaya?
Rund 601 kcal pro Portion (550 g), davon 57 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 20 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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