Green-Goddess-Salat mit Spitzkohl und Kräuterdressing
Gehackter Kohl-Gurken-Salat mit grünem Kräuterdressing – rund 222 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Green Goddess Salad, Greengoddess-Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/green-goddess-salat
Grundlage sind Spitzkohl und Gurke, das Dressing basiert auf Cashewkernen, Spinat und Kräutern. Mit Essig-Öl: Spitzkohlsalat.
Zutaten
- 500 gSpitzkohl, sehr fein gehackt (½ Kopf)
- 300 gSalatgurke, fein gewürfelt (¾ Stück)
Salat
- 40 gFrühlingszwiebeln, fein gehackt (3 Stück)
Dressing
- 15 gSchnittlauch (1 Bund)
- 20 gBasilikum, frisch (1 Bund)
- 50 gBabyspinat
- 40 gCashewkerne
- 40 mlOlivenöl
- 30 mlZitronensaft (1 Zitrone)
- 15 mlApfelessig
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 10 gHefeflocken (2 EL)
- 1,2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Spitzkohl, Gurke und Frühlingszwiebeln sehr fein hacken und in einer Schüssel mischen.
- Für das Dressing Schnittlauch, Basilikum, Spinat, Cashews, Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Hefeflocken und Salz mit 50 ml Wasser im Mixer cremig pürieren.
- Dressing gründlich unter das Gemüse mischen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,6 g davon Zucker 8,4 g · 19 % der Energie
- Ballaststoffe 6,3 g 5,8 % der Energie
- Eiweiß 6,5 g 12 % der Energie
- Fett 15,4 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (267 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 222 kcal | 83 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,6 g | 4 g |
| davon Zucker | 8,4 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 6,3 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 6,5 g | 2,4 g |
| Fett | 15,4 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 0,8 g |
| Salz | 0,38 g | 0,14 g |
| Eisen | 2,2 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Tortillachips oder Reiswaffeln zum Dippen.
- Das Dressing hält sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Green-Goddess-Salat?
Rund 222 kcal pro Portion (267 g), davon 10 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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