Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Avocado und Feta
Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Avocado und Feta – glutenfrei, 15 g Eiweiß pro Portion.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/quinoa-salat
Der Salat kombiniert gegarte Quinoa mit Kichererbsen, Avocado und Feta. Mit den Kichererbsen kommt der Salat auf 13 g Ballaststoffe pro Portion.
Zutaten
- 500 gQuinoa, gegart (gegart gewogen)
- 240 gKichererbsen, gekocht (abgetropft) (1 Dose)
- 150 gAvocado, gewürfelt (1 Stück)
- 200 gCherrytomaten, halbiert
- 150 gGurke, gewürfelt
- 100 gFeta, zerbröselt
Dressing
- 30 mlOlivenöl
- 30 mlZitronensaft
- 3 gSalz, Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, nach Packungsangabe garen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Kichererbsen abspülen. Tomaten, Gurke und Avocado klein schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze verrühren, mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse mischen und den Feta darüberbröseln.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,9 g davon Zucker 5,4 g · 33 % der Energie
- Ballaststoffe 12,8 g 6 % der Energie
- Eiweiß 15 g 14 % der Energie
- Fett 22,4 g 47 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 434 kcal | 124 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,9 g | 10,3 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 12,8 g | 3,7 g |
| Eiweiß | 15 g | 4,3 g |
| Fett | 22,4 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g | 1,8 g |
| Salz | 0,62 g | 0,18 g |
| Eisen | 2,8 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 0,9 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Kräuter. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, die Avocado dann frisch dazugeben.
- Vegan ohne Feta oder mit Tofuwürfeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Quinoa-Salat?
Rund 435 kcal pro Portion (350 g), davon 36 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 22 g Fett und 13 g Ballaststoffe.
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