Spitzkohlsalat mit Karotten und Essig-Öl-Dressing
Spitzkohlsalat mit Karotten in Essig-Öl – rund 91 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Spitzkohl-Salat, Spitzkohl als Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spitzkohlsalat
Für den Salat werden Spitzkohl und Karotten mit Apfelessig angemacht. Mit Weißkohl: Krautsalat. Cremig: Coleslaw.
Zutaten
- 600 gSpitzkohl, in feinen Streifen (1 kleiner Kopf)
- 150 gKarotten, geraspelt (2 Stück)
- 30 mlApfelessig (2 EL)
- 30 mlRapsöl (2 EL)
- 5 gZucker (1 TL)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gSchnittlauch, in Röllchen (½ Bund)
Zubereitung
- Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Kohl mit Salz bestreuen und 2 Minuten mit den Händen kneten, bis er etwas weicher wird.
- Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren und mit Kohl und Karotten mischen.
- 30 Minuten ziehen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7 g davon Zucker 6,9 g · 31 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 8,5 % der Energie
- Eiweiß 1,5 g 6,6 % der Energie
- Fett 5,3 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (138 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 91 kcal | 66 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g | 5,1 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 5 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 1,5 g | 1,1 g |
| Fett | 5,3 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,3 g |
| Salz | 0,38 g | 0,27 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Spitzkohl ist zarter als Weißkohl und muss weniger lange durchziehen.
- Mit einem Joghurt-Dressing wird daraus eine leichte Coleslaw-Variante.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Spitzkohlsalat?
Rund 91 kcal pro Portion (138 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 5 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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