Çiğ Köfte vegan: Bulgurbällchen mit Tomatenmark
Würzige vegane Bulgurbällchen – rund 225 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Cig Köfte, Çiğ Köfte vegan, Cig Köfte selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/cig-koefte
Grundlage ist Bulgur mit Tomatenmark, Petersilie und Olivenöl.
Zutaten
- 250 gBulgur, fein (Köftelik)
- 200 mlWasser, heiß (zum Quellen)
- 80 gTomatenmark
- 80 gZwiebel (sehr fein gerieben)
- 10 gKnoblauch
- 30 gOlivenöl
- 30 gZitronensaft
- 8 gPaprikapulver, scharf (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 gPetersilie (fein gehackt)
- 40 gFrühlingszwiebeln
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 200 gEisbergsalat (Blätter zum Einwickeln)
Zubereitung
- Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
- Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz zugeben.
- Mit Einmalhandschuhen 15–20 Minuten kräftig kneten, bis die Masse geschmeidig ist und zusammenhält.
- Öl, Zitronensaft, Petersilie und Frühlingszwiebeln unterkneten und abschmecken.
- Kleine längliche Portionen in der Faust formen und in Salatblättern mit Zitrone servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 32,3 g davon Zucker 4,4 g · 58 % der Energie
- Ballaststoffe 5,6 g 5 % der Energie
- Eiweiß 6,8 g 12 % der Energie
- Fett 6,3 g 25 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (161 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 225 kcal | 176 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,3 g | 25,3 g |
| davon Zucker | 4,4 g | 3,4 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 4,4 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 5,3 g |
| Fett | 6,3 g | 4,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,6 g |
| Salz | 0,95 g | 0,74 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,2 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, heiß. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das lange Kneten ist entscheidend, damit der Bulgur weich wird und die Masse bindet.
- Ähnlich: Kısır, Tabouleh.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Çiğ Köfte?
Rund 225 kcal pro Portion (161 g), davon 32 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 6 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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