Pizzaschnecken Low Carb: Teig aus Mozzarella und Mandelmehl
Pizzaschnecken ohne Mehl: Mozzarella-Teig mit Schinken-Käse-Füllung, rund 1 g Kohlenhydrate pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pizzaschnecken-low-carb
Diese Pizzaschnecken kommen ohne Hefeteig aus: Der Teig besteht aus geschmolzenem Mozzarella, Frischkäse, Mandelmehl und Ei. Gefüllt mit Tomatenmark, Kochschinken und Gouda haben sie rund 1 g Kohlenhydrate pro Stück. Eine ganze Pizza ohne Mehl: Low Carb Pizza mit Blumenkohlboden.
Zutaten
- 200 gMozzarella, gerieben
- 50 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
- 100 gMandelmehl, teilentölt
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
Füllung
- 40 gTomatenmark
- 100 gKochschinken, gewürfelt
- 80 gGouda, gerieben
- 2 gOregano, getrocknet (1 TL)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella und Frischkäse in einer Schüssel in der Mikrowelle 1–2 Minuten schmelzen und glatt rühren.
- Mandelmehl und Ei zügig unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ist er zu klebrig, mit nassen Händen arbeiten.
- Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30 × 25 cm ausrollen, das obere Papier abziehen.
- Mit Tomatenmark bestreichen, Oregano, Schinken und Gouda darauf verteilen und von der Längsseite aufrollen. 15 Minuten kalt stellen, dann in 12 Scheiben schneiden.
- Schnecken auf ein Blech mit Backpapier legen und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 1 g davon Zucker 1 g · 2,8 % der Energie
- Ballaststoffe 0,7 g 1 % der Energie
- Eiweiß 9,1 g 25 % der Energie
- Fett 11,2 g 71 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (52 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 143 kcal | 275 kcal |
| Kohlenhydrate | 1 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 1 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,7 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 9,1 g | 17,4 g |
| Fett | 11,2 g | 21,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 9,7 g |
| Salz | 0,49 g | 0,93 g |
| Eisen | 0,9 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Oregano, getrocknet. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig lässt sich warm am besten verarbeiten; kühlt er ab, kurz wieder erwärmen.
- Vegetarisch: Schinken durch Paprika- und Pilzwürfel ersetzen.
- Eine Portion ist eine Schnecke.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate haben die Low-Carb-Pizzaschnecken?
Rund 1 g pro Schnecke. Mozzarella und Mandelmehl ersetzen den Hefeteig aus Weizenmehl.
Wie viele Kalorien hat eine Pizzaschnecke?
Rund 145 kcal und 9 g Eiweiß pro Schnecke (52 g).
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Durch gemahlene Mandeln in gleicher Menge. Kokosmehl bindet stärker und braucht weniger Menge; 1 : 1 lässt es sich nicht tauschen.
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