Müsliriegel ohne Zucker selber machen: Haferriegel
Haferriegel aus Banane, Erdnussmus und Nüssen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/muesliriegel-ohne-zucker
Diese Müsliriegel kommen ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup aus: Zwei sehr reife Bananen und Erdnussmus halten die Haferflocken zusammen, Mandeln, Kürbiskerne und Leinsamen liefern Biss und Ballaststoffe. Ein Riegel hat nach unserer Berechnung rund 150 kcal und 3,3 g Zucker, das sind 6,6 g pro 100 g – alles aus der Banane. Gekaufte Müsliriegel haben im Schnitt 18,7 g Zucker pro 100 g, die Hochgenuss Haferriegel Banane laut Packung 26 g. Was „ohne Zuckerzusatz“ auf Packungen heißt, erklärt Ohne Zucker kaufen; dieselbe Idee als Kugeln sind die Energy Balls, mit mehr Eiweiß die Proteinriegel. Müsliriegel selber machen ohne Zucker klappt auch mit anderen Nüssen und Kernen – eigene Varianten rechnest du mit dem Rezept-Nährwertrechner nach.
Zutaten
- 200 gZarte Haferflocken
- 240 gBananen, sehr reif (ca. 2 Stück ohne Schale, mit braunen Flecken)
- 60 gErdnussmus, ohne Zusätze
- 50 gMandeln, grob gehackt
- 30 gKürbiskerne
- 20 gLeinsamen, geschrotet
- 3 gZimt (1 TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Erdnussmus glatt rühren.
- Haferflocken, Mandeln, Kürbiskerne, Leinsamen, Zimt und Salz untermischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
- Die Masse in die Form geben und mit einem Löffel oder feuchten Händen fest andrücken – je fester, desto besser halten die Riegel.
- 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- In der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann in 12 Riegel schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,8 g davon Zucker 3,3 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 3,7 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 16 % der Energie
- Fett 7,4 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (50 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 150 kcal | 300 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,8 g | 25,6 g |
| davon Zucker | 3,3 g | 6,7 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 7,3 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 12,2 g |
| Fett | 7,4 g | 14,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 2,1 g |
| Salz | 0,01 g | 0,01 g |
| Eisen | 1,3 mg | 2,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 2,1 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zimt, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Je reifer die Bananen, desto süßer die Riegel. Mit gelben, festen Bananen schmecken sie deutlich weniger süß.
- Statt Erdnussmus passt jedes andere Nussmus, etwa Mandel- oder Cashewmus; Tahin macht die Riegel herber.
- Für mehr Süße 40 g gehackte Datteln untermischen. Ohne Zuckerzusatz bleiben die Riegel dann, sie enthalten aber deutlich mehr Zucker.
- Luftdicht verpackt halten die Riegel im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage, eingefroren mehrere Wochen.
Häufige Fragen
Wie macht man Müsliriegel ohne Zucker?
Statt Zucker, Honig oder Sirup halten zerdrückte reife Bananen und Nussmus die Haferflocken zusammen. Die Masse fest in eine Form drücken, 20 bis 25 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie schneidest.
Sind Müsliriegel ohne Zucker zuckerfrei?
Nein. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, aber Bananen bringen natürlichen Fruchtzucker mit. „Zuckerfrei“ dürfte ein Riegel laut EU-Verordnung 1924/2006 nur mit höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g heißen.
Warum fallen meine Müsliriegel auseinander?
Meist ist die Masse zu trocken oder nicht fest genug angedrückt, oder die Riegel wurden warm geschnitten. Sehr reife Bananen, kräftiges Andrücken und vollständiges Abkühlen helfen.
Wie viel Zucker haben gekaufte Müsliriegel?
Oft viel: Die Hochgenuss Haferriegel von Müller haben laut Packung 21 bis 26 g Zucker pro 100 g. Der Durchschnittswert für Müsliriegel in unserer Datenbank liegt bei 18,7 g.
Weitere Rezepte: Snack
- Knusprige Kichererbsen aus dem AirfryerKnuspriger Kichererbsen-Snack aus der Heißluftfritteuse – Alternative zu Chips mit viel Eiweiß.
- Protein-Quarkbällchen aus dem AirfryerFluffige Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse – ohne Frittierfett und mit wenig Zucker.
- Gurkenröllchen mit RäucherlachsDünne Gurkenstreifen, gefüllt mit Frischkäse und Räucherlachs – Fingerfood ohne Brot.