Quarkbällchen im Airfryer: mit Magerquark, wenig Zucker
Fluffige Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse – ohne Frittierfett und mit wenig Zucker.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/airfryer-protein-quarkbaellchen
Klassische Quarkbällchen schwimmen in heißem Fett. Aus dem Airfryer haben sie deutlich weniger Fett und durch den Magerquark mehr Eiweiß. Gesüßt wird mit Erythrit statt Zucker, mehr dazu im Zuckerersatz-Vergleich.
Zutaten
- 250 gMagerquark
- 60 gEi (1 Stück)
- 120 gWeizenmehl Type 405
- 20 gErythrit
- 5 gBackpulver (1 TL)
- 5 gRapsöl (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Quark, Ei und Erythrit glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
- Mit feuchten Händen 12 Bällchen formen.
- Airfryer-Korb mit Backpapier für Airfryer auslegen, Bällchen mit Abstand daraufsetzen und dünn mit Öl bestreichen.
- Bei 170 °C etwa 12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind; nach 8 Minuten wenden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,9 g davon Zucker 2,4 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 12,5 g 26 % der Energie
- Fett 3 g 14 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (115 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 177 kcal | 156 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,9 g | 25,4 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 12,5 g | 11 g |
| Fett | 3 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,5 g |
| Salz | 0,11 g | 0,1 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,9 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Backpulver. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Lauwarm in etwas Erythrit mit Zimt wälzen.
- Mit Dinkelmehl Type 630 werden sie etwas kräftiger im Geschmack.
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