Tabouleh: libanesischer Petersiliensalat mit Bulgur
Petersiliensalat mit Bulgur – rund 209 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Taboulé, Tabbouleh, Tabouleh Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tabouleh
Der Salat besteht vor allem aus Petersilie, Tomaten und Bulgur mit Olivenöl und Zitrone.
Zutaten
- 150 gBulgur, fein, gegart (aus 50 g trocken)
- 150 gPetersilie, glatt (3 Bund)
- 20 gMinze (1 Bund)
- 300 gTomaten (fest)
- 50 gFrühlingszwiebeln
- 60 mlZitronensaft (2 Zitronen)
- 50 mlOlivenöl
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten quellen lassen und abkühlen.
- Petersilie und Minze waschen, sehr gut trocknen und fein hacken; die Stiele der Petersilie dürfen mit.
- Tomaten fein würfeln und abtropfen lassen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und kurz vor dem Servieren abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14,9 g davon Zucker 4,1 g · 29 % der Energie
- Ballaststoffe 4,4 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 4,8 g 9,2 % der Energie
- Fett 13,1 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (196 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 209 kcal | 107 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,9 g | 7,6 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 4,8 g | 2,4 g |
| Fett | 13,1 g | 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,8 g |
| Salz | 0,85 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,9 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,5 KE | 0,6 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kräuter müssen trocken sein, sonst wird der Salat matschig.
- Mit mehr Bulgur und Paprikamark: Kısır.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tabouleh?
Rund 209 kcal pro Portion (196 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 13 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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