Kısır: türkischer Bulgursalat mit Tomatenmark
Würziger Bulgursalat mit Paprikamark – rund 232 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Türkischer Bulgursalat, Bulgursalat türkisch, Kisir, Türkischer Couscous-Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kisir
Grundlage ist Bulgur mit Tomatenmark und Petersilie. Ohne Tomatenmark: Bulgursalat.
Zutaten
- 600 gBulgur, gegart (aus ca. 250 g feinem Bulgur, Schätzung)
- 40 gTomatenmark
- 20 gPaprikamark (Biber Salçası) (nicht berechnet)
- 60 gFrühlingszwiebeln, in Ringen
- 30 gPetersilie, gehackt
- 10 gMinze, gehackt
- 200 gTomaten, fein gewürfelt
- 40 mlOlivenöl
- 30 mlZitronensaft
- 1 gKreuzkümmel, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Feinen Bulgur mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Tomaten- und Paprikamark mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit dem noch warmen Bulgur verkneten.
- Abkühlen lassen, dann Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Kreuzkümmel und Salz unterheben.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Traditionell mit Salatblättern serviert.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 31,7 g davon Zucker 3,3 g · 55 % der Energie
- Ballaststoffe 4,4 g 3,8 % der Energie
- Eiweiß 6,5 g 11 % der Energie
- Fett 7,7 g 30 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (172 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 232 kcal | 137 kcal |
| Kohlenhydrate | 31,7 g | 18,8 g |
| davon Zucker | 3,3 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 6,5 g | 3,9 g |
| Fett | 7,7 g | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,5 g |
| Salz | 0,56 g | 0,33 g |
| Eisen | 1 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,6 BE / 3,2 KE | 1,6 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Paprikamark (Biber Salçası). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Paprikamark fehlt in der Nährwertberechnung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kısır?
Rund 232 kcal pro Portion (172 g), davon 32 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 8 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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