Sizilianische Caponata mit Auberginen, Oliven und Kapern
Süßsaures Auberginengemüse – rund 258 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Caponata Rezept, Caponata siciliana, Sizilianische Caponata
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/caponata
Geschmort werden Aubergine, Staudensellerie und Kapern. Aus dem Ofen: Auberginen aus dem Ofen.
Zutaten
- 700 gAuberginen (2 Stück)
- 50 mlOlivenöl
- 150 gZwiebel
- 150 gStaudensellerie
- 300 gPassierte Tomaten
- 60 gOliven, grün
- 20 gKapern
- 40 mlWeinessig
- 15 gZucker
- 20 gPinienkerne
- 10 gBasilikum
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und in zwei Portionen im Großteil des Öls goldbraun braten, herausnehmen.
- Zwiebel und Sellerie würfeln und im restlichen Öl 5 Minuten dünsten.
- Tomaten, Oliven und Kapern zugeben und 10 Minuten köcheln. Essig und Zucker einrühren.
- Auberginen untermischen und weitere 10 Minuten schmoren. Mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum servieren, gern lauwarm oder kalt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 15,1 g davon Zucker 14,2 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 4 g 6,4 % der Energie
- Fett 18,2 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (380 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 258 kcal | 68 kcal |
| Kohlenhydrate | 15,1 g | 4 g |
| davon Zucker | 14,2 g | 3,7 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 4 g | 1,1 g |
| Fett | 18,2 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 0,5 g |
| Salz | 2,53 g | 0,67 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,5 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Caponata schmeckt auch am nächsten Tag und eignet sich als Antipasto.
- Ähnlich: Ratatouille.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Caponata?
Rund 258 kcal pro Portion (380 g), davon 15 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 18 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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