Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln aus Pellkartoffeln
Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln – rund 330 kcal pro Portion als Beilage.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bratkartoffeln
Für Bratkartoffeln werden gekochte Kartoffeln in Scheiben in Butterschmalz knusprig gebraten, Bauchspeck und Zwiebeln kommen zum Schluss dazu. Zum Vergleich: Bratkartoffeln in der Lebensmitteldatenbank.
Zutaten
- 1.000 gPellkartoffeln, festkochend, gekocht und abgekühlt
- 150 gZwiebeln, in Streifen (2 Stück)
- 80 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 30 gButterschmalz
- 3 gSalz, Pfeffer, Majoran oder Kümmel (nach Geschmack)
Zubereitung
- Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen. Kartoffeln in einer Lage einlegen und 8 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden und weitere 8 Minuten braten. Speck und Zwiebeln zugeben und 5–7 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Majoran oder Kümmel würzen und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 41,9 g davon Zucker 4,1 g · 51 % der Energie
- Ballaststoffe 5,5 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 8,8 g 11 % der Energie
- Fett 13 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (315 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 331 kcal | 105 kcal |
| Kohlenhydrate | 41,9 g | 13,3 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 8,8 g | 2,8 g |
| Fett | 13 g | 4,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | 2,1 g |
| Salz | 0,93 g | 0,3 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,5 BE / 4,2 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Majoran oder Kümmel. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kartoffeln am Vortag kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
- Die Kartoffeln erst wenden, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen. Vegetarisch ohne Speck.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Bratkartoffeln?
Rund 330 kcal pro Portion (315 g) mit Speck, davon 42 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß und 13 g Fett. Das Bratfett ist vollständig eingerechnet.
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