Kartoffelspalten im Airfryer: knusprig mit wenig Öl
Knusprige Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse mit wenig Öl und schonender Temperatur.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/airfryer-kartoffelspalten
Kartoffelspalten aus dem Airfryer brauchen nur einen Esslöffel Öl statt eines Fettbads. Wichtig für wenig Acrylamid: höchstens 180 °C, vorher wässern und nur goldgelb garen.
Zutaten
- 500 gKartoffeln, festkochend (mit Schale)
- 10 gRapsöl (1 EL)
- 4 gSalz, Paprikapulver, Rosmarin
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und längs in gleich dicke Spalten schneiden.
- Spalten 15 Minuten in kaltem Wasser wässern, dann gründlich trocken tupfen. Das spült Stärke ab und senkt die Acrylamidbildung.
- Mit Öl und Gewürzen mischen.
- Korb höchstens halb füllen. Bei 180 °C etwa 22 Minuten garen, alle 7 Minuten schütteln.
- Nur goldgelb, nicht dunkelbraun garen. Bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,5 g davon Zucker 1,8 g · 67 % der Energie
- Ballaststoffe 5 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 5 g 8,5 % der Energie
- Fett 5,3 g 20 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (257 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 235 kcal | 92 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,5 g | 15,5 g |
| davon Zucker | 1,8 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 2 g |
| Eiweiß | 5 g | 2 g |
| Fett | 5,3 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,1 g |
| Salz | 0,03 g | 0,01 g |
| Eisen | 1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 1,3 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Paprikapulver, Rosmarin. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein voller Korb wird ungleichmäßig – zwei Durchgänge mit halber Füllung gelingen besser.
- Mit Süßkartoffeln klappt es genauso; sie werden etwas weicher und brauchen meist einige Minuten weniger.