Birria Tacos mit geschmortem Rindfleisch und Consommé
Geschmorte Rinder-Tacos mit Dip-Brühe – rund 993 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Birria, Birria Tacos Rezept, Quesabirria
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/birria-tacos
Geschmort werden Rindfleisch und passierte Tomaten, gefüllt in Tortillas. Klassisch geschmort: Gulasch.
Zutaten
Birria
- 800 gRindergulasch
- 300 gPassierte Tomaten
- 600 mlRinderbrühe
- 150 gZwiebel
- 15 gKnoblauch (5 Zehen)
- 10 gChili, frisch
- 10 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gOregano, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 mlWeinessig
Tortillas
- 720 gWeizentortillas (12 Stück à 20 cm)
Tacos
- 150 gCheddar, gerieben
- 10 gKoriander
Zubereitung
- Fleisch rundum anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili grob schneiden, mit Gewürzen, Tomaten, Brühe und Essig zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt. Fleisch herausnehmen und zupfen, Brühe pürieren.
- Tortillas kurz in das Fett von der Brühe tauchen, in der Pfanne mit Käse und Fleisch belegen, zuklappen und je Seite 2 Minuten knusprig braten.
- Mit Koriander bestreuen und mit einer Schale heißer Brühe zum Dippen servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 90,4 g davon Zucker 7,9 g · 37 % der Energie
- Ballaststoffe 6,5 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 67,7 g 27 % der Energie
- Fett 37,7 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (698 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 993 kcal | 142 kcal |
| Kohlenhydrate | 90,4 g | 13 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 67,7 g | 9,7 g |
| Fett | 37,7 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,1 g | 2,5 g |
| Salz | 4,64 g | 0,67 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 7,5 BE / 9 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt getrockneter Chilis würzen hier geräuchertes Paprikapulver und frische Chili die Brühe.
- Mit Schwein: Tacos al Pastor.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Birria Tacos?
Rund 993 kcal pro Portion (698 g), davon 90 g Kohlenhydrate, 68 g Eiweiß, 38 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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