Vindaloo: scharfes Schweinefleisch-Curry aus Goa
Scharfes Curry aus Goa – rund 486 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Vindaloo Rezept, Pork Vindaloo, Schweine-Vindaloo
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vindaloo
Geschmort werden Schweineschulter, Zwiebeln und Ingwer. Mild: Chicken Korma.
Zutaten
- 800 gSchweineschulter
- 50 mlWeinessig
- 18 gKnoblauch (6 Zehen)
- 20 gIngwer
- 15 gChili, frisch (3 Stück)
- 6 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 8 gBrauner Zucker
- 30 mlRapsöl
- 250 gZwiebeln
- 200 gPassierte Tomaten
- 7 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Essig, Knoblauch, Ingwer, Chili, Gewürze und Zucker zu einer Paste pürieren. Fleisch in Würfel schneiden, mit der Paste mischen und mindestens 2 Stunden marinieren.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl 10 Minuten goldbraun braten.
- Fleisch samt Marinade zugeben und 5 Minuten anbraten. Tomaten, Salz und 200 ml Wasser zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 75–90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,7 g davon Zucker 7,9 g · 8,1 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 39,9 g 33 % der Energie
- Fett 30,4 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (352 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 486 kcal | 138 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,7 g | 2,8 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 39,9 g | 11,3 g |
| Fett | 30,4 g | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,4 g | 2,7 g |
| Salz | 2,11 g | 0,6 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Marinierzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Die Schärfe über die Chilimenge anpassen.
- Dazu passen Basmatireis und Raita.
Einkaufstipp: Zutaten in Bio-Qualität gibt es im Onlineshop von Achterhof.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Vindaloo?
Rund 486 kcal pro Portion (352 g), davon 10 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 30 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zwölf Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
- CheeseburgerSelbst gemachter Cheeseburger mit 150 g Rinderhack und Cheddar – 40 g Eiweiß, rund 700 kcal.
- CurrywurstCurrywurst mit selbst gemachter Currysauce – rund 385 kcal pro Wurst mit Sauce, ohne Pommes.
- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
- FlammkuchenKlassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.