Veganes Bibimbap mit Tofu, Shiitake und Gemüse
Koreanische Reisschale ohne tierische Zutaten – rund 424 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bibimbap vegan, Vegetarisches Bibimbap, Bibimbap mit Tofu
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganes-bibimbap
In die Schale kommen Tofu, Shiitake und Reis. Mit Rind: Bulgogi-Bibimbap.
Zutaten
Tofu
- 400 gTofu, natur
- 50 mlSojasauce
- 10 gBrauner Zucker
- 10 gKnoblauch (3 Zehen)
- 20 mlSesamöl
Schale
- 600 gReis, gekocht (aus 200 g roh)
- 150 gShiitake
- 200 gSpinat
- 150 gKarotten
- 200 gZucchini
- 150 gMungobohnensprossen
- 10 gSesam
- 5 gChili, frisch
Zubereitung
- Tofu ausdrücken, würfeln und mit 30 ml Sojasauce, Zucker und Knoblauch 15 Minuten marinieren.
- Tofu in 10 ml Sesamöl rundum knusprig braten, herausnehmen.
- Shiitake, Karotten und Zucchini nacheinander in Streifen 2–3 Minuten braten. Spinat und Sprossen je 1 Minute blanchieren und mit 20 ml Sojasauce und 10 ml Sesamöl würzen.
- Reis auf Schalen verteilen, Gemüse und Tofu daraufgeben, mit Sesam und Chili bestreuen und vor dem Essen vermischen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 45,9 g davon Zucker 8,1 g · 44 % der Energie
- Ballaststoffe 7,9 g 3,8 % der Energie
- Eiweiß 26,1 g 25 % der Energie
- Fett 13,1 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (489 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 424 kcal | 87 kcal |
| Kohlenhydrate | 45,9 g | 9,4 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 7,9 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 26,1 g | 5,3 g |
| Fett | 13,1 g | 2,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,4 g |
| Salz | 1,6 g | 0,33 g |
| Eisen | 5,1 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,8 BE / 4,6 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gemüsesorten getrennt anbraten, damit jede ihre Farbe behält.
- Mit Hack und Ei: Bibimbap.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganes Bibimbap?
Rund 424 kcal pro Portion (489 g), davon 46 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 13 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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