Tomatenrisotto mit Mozzarella und Basilikum
Risotto mit Tomaten und Mozzarella – rund 478 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tomaten-Risotto, Risotto mit Tomaten, Risotto Pomodoro
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tomatenrisotto
Gekocht wird Risottoreis mit Tomaten und Mozzarella. Mit Pilzen: Pilzrisotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis, roh
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 20 mlOlivenöl
- 30 gTomatenmark
- 300 gTomaten, passiert
- 800 mlGemüsebrühe, heiß
- 200 gKirschtomaten, halbiert
- 125 gMozzarella, gewürfelt (1 Kugel)
- 15 gButter
- 10 gBasilikum, frisch
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Reis und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
- Passierte Tomaten zugeben, dann die heiße Brühe kellenweise einrühren und jeweils einkochen lassen, bis der Reis nach 18 bis 20 Minuten bissfest ist.
- Kirschtomaten und Butter unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen.
- Mozzarella und Basilikum unterheben und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 66,8 g davon Zucker 8,5 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 14,1 g 12 % der Energie
- Fett 15,4 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (472 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 478 kcal | 101 kcal |
| Kohlenhydrate | 66,8 g | 14,2 g |
| davon Zucker | 8,5 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 1 g |
| Eiweiß | 14,1 g | 3 g |
| Fett | 15,4 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | 1,6 g |
| Salz | 2,03 g | 0,43 g |
| Eisen | 1,4 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,6 BE / 6,7 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Parmesan statt Mozzarella wird das Risotto würziger.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tomatenrisotto?
Rund 478 kcal pro Portion, davon 67 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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