Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Schmand
Szegediner Gulasch mit Schweinenacken und Sauerkraut – low carb, 36 g Eiweiß.
Auch bekannt als: Szegediner Krautgulasch, Krautgulasch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/szegediner-gulasch
Szegediner Gulasch besteht aus Schweinenacken, Sauerkraut, Zwiebeln und Schmand. Ohne Kraut: Gulasch. Ähnlich: Bigos.
Zutaten
- 1.000 gSchweinenacken, gewürfelt
- 750 gSauerkraut
- 300 gZwiebeln, gewürfelt
- 150 gPaprika, rot, gewürfelt
- 30 gTomatenmark
- 200 gSchmand
- 20 mlRapsöl
- 400 mlGemüsebrühe
- 8,8 gPaprikapulver edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,4 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten, mit Brühe ablöschen. Kümmel zugeben und zugedeckt 45 Minuten schmoren.
- Sauerkraut und Paprika untermischen und weitere 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Vom Herd nehmen, die Hälfte des Schmands einrühren und abschmecken. Mit dem restlichen Schmand servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,9 g davon Zucker 9,3 g · 8,6 % der Energie
- Ballaststoffe 7,1 g 3,1 % der Energie
- Eiweiß 35,8 g 31 % der Energie
- Fett 29,1 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (475 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 471 kcal | 99 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,9 g | 2,1 g |
| davon Zucker | 9,3 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 35,8 g | 7,5 g |
| Fett | 29,1 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | 2,3 g |
| Salz | 2,21 g | 0,46 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Salzkartoffeln oder Brot. Mit Kartoffeln ist das Gericht nicht mehr low carb.
- Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Szegediner Gulasch?
Rund 465 kcal pro Portion (475 g) ohne Beilage mit 9,5 g Kohlenhydraten, 6,5 g Ballaststoffen und 36 g Eiweiß.
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