Stifado: griechischer Rindereintopf mit Schalotten
Griechischer Schmortopf – rund 434 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Stifado Rezept, Stifado Rind, Griechischer Zwiebeleintopf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/stifado
Geschmort werden Rindfleisch, Schalotten und Rotwein. Ebenfalls griechisch: Giouvetsi.
Zutaten
- 800 gRindergulasch
- 30 mlOlivenöl
- 500 gSchalotten
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 30 gTomatenmark
- 200 mlRotwein, trocken
- 300 gPassierte Tomaten
- 30 mlWeinessig
- 1 gZimt (1 Stange)
- 0,5 gNelken (2 Stück)
- 1 gLorbeerblatt (2 Stück)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Schalotten schälen und ganz lassen. Fleisch im Öl portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen.
- Schalotten und Knoblauch im Bratfett rundum anbräunen, Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Fleisch, Tomaten, Essig, Zimt, Nelken, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Zimtstange, Nelken und Lorbeer entfernen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,7 g davon Zucker 8,2 g · 8,8 % der Energie
- Ballaststoffe 9,4 g 4,7 % der Energie
- Eiweiß 44,4 g 45 % der Energie
- Fett 18,4 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (478 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 434 kcal | 91 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,7 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 8,2 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 2 g |
| Eiweiß | 44,4 g | 9,3 g |
| Fett | 18,4 g | 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | 1,2 g |
| Salz | 2,49 g | 0,52 g |
| Eisen | 2,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Reis, Kritharaki oder Weißbrot.
- Ungarisch: Gulasch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Stifado?
Rund 434 kcal pro Portion (478 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 18 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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