Spareribs aus dem Backofen mit Honig-BBQ-Marinade
Spareribs aus dem Ofen mit Honig-BBQ-Marinade – 48 g Eiweiß, essbarer Anteil geschätzt.
Auch bekannt als: Spare Ribs, Schälrippchen aus dem Ofen, Rippchen aus dem Backofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spareribs
Grundlage sind Spareribs mit Ketchup und Honig. Dazu: Coleslaw, Backofenkartoffeln. Ähnlich: Pulled Pork.
Zutaten
- 1.500 gSpareribs (Schälrippchen) mit Knochen, roh (2 Leiterstücke, Rohgewicht, nicht direkt eingerechnet)
- 1.050 gDavon essbarer Anteil (Schätzung) (geschätzt 70 % des Rohgewichts)
- 120 gTomatenketchup
- 30 gHonig
- 30 mlSojasauce
- 15 gBrauner Zucker
- 6 gKnoblauch, gepresst (2 Zehen)
- 15 mlApfelessig
- 2 gPaprika geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gChili (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Silberhaut auf der Knochenseite mit einem Messer anheben und abziehen. Rippchen mit Paprika, Chili, Salz und Pfeffer einreiben.
- Ketchup, Honig, Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Essig verrühren. Die Hälfte der Marinade auf die Rippchen streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rippchen mit der Knochenseite nach unten in eine Form legen, mit Alufolie abdecken und 2½ Stunden garen.
- Folie entfernen, restliche Marinade aufstreichen und bei 220 °C 10–15 Minuten glasieren, bis die Oberfläche karamellisiert.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,1 g davon Zucker 15,7 g · 10 % der Energie
- Ballaststoffe 1,5 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 48,5 g 28 % der Energie
- Fett 47,5 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (316 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 701 kcal | 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,1 g | 5,7 g |
| davon Zucker | 15,7 g | 4,9 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 48,5 g | 15,2 g |
| Fett | 47,5 g | 14,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19 g | 6 g |
| Salz | 2,23 g | 0,7 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Spareribs (Schälrippchen) mit Knochen, roh. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Der essbare Anteil ist mit 70 % des Rohgewichts geschätzt. Ausgetretenes Fett ist nicht abgezogen, die tatsächlichen Werte liegen eher darunter.
- Fleischwerte nach Ciqual (Pork, spare-ribs, raw). Für Spareribs gibt es im BLS keinen eigenen Wert.
- Dazu passen Coleslaw und Backofenkartoffeln. Die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Spareribs?
Rund 695 kcal pro Portion (geschätzt 260 g Fleisch) mit Marinade, 48 g Eiweiß, 47 g Fett und 18 g Kohlenhydraten.
Weitere Rezepte: Abendessen
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