Pulled Pork aus dem Backofen mit BBQ-Soße
Pulled Pork aus dem Ofen mit BBQ-Soße im Brötchen – 44 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pulled-pork
Pulled Pork besteht aus Schweinenacken, Ketchup und Burgerbrötchen. Dazu: Krautsalat. Ähnlich: Burger, Schweinebraten.
Zutaten
- 2.000 gSchweinenacken ohne Knochen, am Stück
- 40 gBrauner Zucker (für Rub und Soße)
- 640 gBurgerbrötchen (10 Stück)
- 30 gRub: Rauchpaprika, Knoblauch-, Senfpulver, Salz, Pfeffer (für den Rub)
BBQ-Soße
- 200 gTomatenketchup
- 40 mlApfelessig
Zubereitung
- Gewürze mit 20 g braunem Zucker mischen, das Fleisch rundherum damit einreiben und in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.
- Ofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch auf ein Gitter über eine Fettpfanne mit etwas Wasser legen und 7–8 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 92 °C erreicht.
- Für die Soße Ketchup, Essig und restlichen Zucker 5 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch 15 Minuten ruhen lassen, mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der Hälfte der Soße mischen. In aufgeschnittenen Brötchen mit restlicher Soße servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 40,1 g davon Zucker 12 g · 28 % der Energie
- Ballaststoffe 2,3 g 0,8 % der Energie
- Eiweiß 44,1 g 31 % der Energie
- Fett 25,5 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (292 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 569 kcal | 195 kcal |
| Kohlenhydrate | 40,1 g | 13,7 g |
| davon Zucker | 12 g | 4,1 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 44,1 g | 15,1 g |
| Fett | 25,5 g | 8,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | 3 g |
| Salz | 1,43 g | 0,49 g |
| Eisen | 0,1 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 1,1 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Rub: Rauchpaprika, Knoblauch-, Senfpulver, Salz, Pfeffer. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten für rohes Fleisch mit 200 g pro Person. Beim Garen austretendes Fett ist nicht abgezogen.
- Dazu passt Krautsalat, der ins Brötchen oder als Beilage kommt.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pulled Pork im Brötchen?
Rund 570 kcal pro Portion (Brötchen mit 200 g Fleisch roh gewogen und BBQ-Soße) mit 40 g Kohlenhydraten und 44 g Eiweiß.
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