Soljanka: deftige Suppe mit Wurst und Gewürzgurken
Deftige Soljanka mit Wurst und Gewürzgurken – low carb, rund 290 kcal pro Teller.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/soljanka
Soljanka besteht aus Fleischwurst, Salami, Gewürzgurken und passierten Tomaten. Weitere Suppen: Gulaschsuppe, Käse-Lauch-Suppe. Alle Suppen: Suppen.
Zutaten
- 200 gFleischwurst, in Streifen
- 100 gSalami, in Streifen
- 100 gKochschinken, gewürfelt
- 200 gGewürzgurken, gewürfelt (plus 100 ml Gurkenwasser)
- 150 gZwiebeln, gewürfelt
- 150 gPaprika, rot, gewürfelt
- 50 gTomatenmark
- 400 gTomaten, passiert
- 1.200 mlRinderbrühe
- 15 mlRapsöl
- 100 gSaure Sahne (zum Servieren)
- 20 gZitrone, in Scheiben
- 2,6 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Öl erhitzen, Wurst, Salami und Schinken 4 Minuten anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und 4 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute anrösten.
- Brühe, passierte Tomaten, Gurken, Gurkenwasser und Lorbeer zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken. Mit je einem Klecks saurer Sahne und einer Zitronenscheibe servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,7 g davon Zucker 9,4 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 3 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 15,1 g 21 % der Energie
- Fett 20 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (448 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 292 kcal | 65 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,7 g | 2,2 g |
| davon Zucker | 9,4 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 15,1 g | 3,4 g |
| Fett | 20 g | 4,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 1,6 g |
| Salz | 3,45 g | 0,77 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Wurst, Gurken und Brühe sind salzig. Erst am Ende und nur bei Bedarf nachsalzen.
- Klassisch kommen Reste vom Wurstaufschnitt hinein. Die Nährwerte ändern sich je nach Wurstsorte.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Soljanka?
Rund 290 kcal pro Teller (450 g) mit 10 g Kohlenhydraten, 15 g Eiweiß und 20 g Fett.
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