Schweinerollbraten mit Bier-Soße aus dem Ofen
Rollbraten mit Biersoße – rund 531 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rollbraten, Schweinerollbraten Rezept, Rollbraten im Ofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schweinerollbraten
Geschmort werden Schweinekamm, Wurzelgemüse und Bier in Rinderbrühe.
Zutaten
- 1.500 gSchweinerollbraten aus dem Kamm (Rohgewicht)
- 20 gButterschmalz
- 30 gSenf
- 1 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 200 gZwiebeln
- 150 gKarotten
- 100 gKnollensellerie
- 20 gTomatenmark
- 330 mlBier, dunkel
- 300 mlRinderbrühe
- 10 gSpeisestärke (zum Binden)
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C vorheizen. Braten mit Salz, Pfeffer, Senf und Thymian einreiben und im Butterschmalz rundum anbraten.
- Gemüse grob würfeln und mit Tomatenmark im Bräter anrösten, mit Bier und Brühe ablöschen.
- Braten darauflegen und offen 1¾–2 Stunden im Ofen garen, ab und zu begießen.
- Braten ruhen lassen, Soße durchsieben, mit Stärke binden und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,4 g davon Zucker 4,6 g · 5,8 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 49,7 g 39 % der Energie
- Fett 31,2 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (445 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 531 kcal | 119 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,4 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 4,6 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 49,7 g | 11,2 g |
| Fett | 31,2 g | 7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,5 g | 2,8 g |
| Salz | 2,46 g | 0,55 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Fleischthermometer: 70 °C Kerntemperatur für saftiges, durchgegartes Fleisch.
- Mit Kruste: Schweinebraten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schweinerollbraten?
Rund 531 kcal pro Portion (445 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiß, 31 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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