Samosa: indische Teigtaschen mit Kartoffel-Erbsen-Füllung
Frittierte Teigtaschen – rund 392 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Samosa Rezept, Samosas, Indische Teigtaschen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/samosa
Gefüllt werden Weizenmehl-Teig mit Kartoffeln und Erbsen. Weitere Teigtaschen: Börek.
Zutaten
Teig
- 250 gWeizenmehl
- 50 mlRapsöl
- 90 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Füllung
- 500 gKartoffeln
- 150 gErbsen, TK
- 80 gZwiebel
- 10 gIngwer
- 5 gChili, frisch
- 2 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gGaram Masala (nicht eingerechnet)
- 15 mlZitronensaft
- 10 gKoriander, frisch
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Ausbacken
- 50 mlRapsöl zum Ausbacken, davon aufgenommen (Schätzung) (ca. 1 l im Topf)
Zubereitung
- Mehl, Salz und Öl verreiben, mit dem Wasser zu einem festen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln kochen, pellen und grob zerdrücken.
- Zwiebel, Ingwer und Chili hacken, mit Kreuzkümmel kurz anbraten, Erbsen, Kartoffeln, Garam Masala, Salz, Zitronensaft und Koriander untermischen und abkühlen lassen.
- Teig in 6 Stücke teilen, jeweils oval ausrollen und halbieren. Jede Hälfte zu einer Tüte formen, füllen und den Rand mit Wasser verschließen.
- Öl auf 160 °C erhitzen und die Samosas portionsweise 8–10 Minuten langsam goldbraun ausbacken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 48,5 g davon Zucker 3,2 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 5 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 7,5 g 7,7 % der Energie
- Fett 17,4 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (204 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 392 kcal | 208 kcal |
| Kohlenhydrate | 48,5 g | 25,7 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 7,5 g | 4 g |
| Fett | 17,4 g | 9,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,7 g |
| Salz | 1,29 g | 0,68 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4 BE / 4,8 KE | 2,1 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, Garam Masala. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Samosa?
Rund 392 kcal pro Portion (204 g), davon 48 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 17 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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