Börek mit Hackfleisch aus Yufka-Teig
Yufka-Schnecke mit Hackfüllung aus dem Ofen – rund 577 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Börek mit Hackfleisch, Hackfleisch-Börek, Kıymalı Börek
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/boerek
Für den Börek werden Yufka-Teigblätter mit Hackfleisch und Joghurt geschichtet. Mit Spinat und Feta: Gözleme.
Zutaten
- 500 gYufka-Teigblätter (1 Packung)
- 500 gHackfleisch, gemischt
- 150 gZwiebeln, fein gewürfelt (2 Stück)
- 40 mlRapsöl
- 200 gNaturjoghurt (1,5 % Fett)
- 120 gEier (2 Stück)
- 100 mlMilch (3,5 % Fett)
- 3 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gKreuzkümmel, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 15 gPetersilie, gehackt (1 Bund)
- 10 gSesam (1 EL)
Zubereitung
- Hackfleisch in 10 ml Öl krümelig anbraten, Zwiebeln 5 Minuten mitbraten. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und Petersilie unterheben.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Joghurt, 1 Ei, Milch und restliches Öl verquirlen.
- Ein Teigblatt auslegen, mit der Joghurtmischung bestreichen, ein zweites darauflegen und erneut bestreichen. Einen Streifen Füllung an die lange Seite geben und aufrollen.
- Rollen schneckenförmig in eine gefettete runde Form legen. Mit dem zweiten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- 40 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 46,7 g davon Zucker 4,4 g · 33 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 0,8 % der Energie
- Eiweiß 27,3 g 19 % der Energie
- Fett 30,4 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (274 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 577 kcal | 211 kcal |
| Kohlenhydrate | 46,7 g | 17,1 g |
| davon Zucker | 4,4 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 27,3 g | 10 g |
| Fett | 30,4 g | 11,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,2 g | 3,4 g |
| Salz | 1,6 g | 0,58 g |
| Eisen | 2,1 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,9 BE / 4,7 KE | 1,4 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchgaren, bis es innen nicht mehr rosa ist.
- Vegetarisch: mit Spinat und Feta statt Hackfleisch füllen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Börek mit Hackfleisch?
Rund 577 kcal pro Portion (274 g), davon 47 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 30 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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