Polpette: italienische Fleischbällchen in Tomatensoße
Fleischbällchen in Tomatensoße – rund 495 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Polpette al sugo, Italienische Fleischbällchen, Polpette Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/polpette
Grundlage ist Rinderhackfleisch mit Parmesan in passierten Tomaten.
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch
- 60 gBrötchen vom Vortag (in Milch eingeweicht)
- 60 mlMilch
- 50 gEi (1 Stück)
- 40 gParmesan, gerieben
- 10 gKnoblauch
- 15 gPetersilie
- 20 gOlivenöl
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Soße
- 700 gPassierte Tomaten
- 80 gZwiebel
- 10 gBasilikum
Zubereitung
- Eingeweichtes Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.
- Mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen.
- Im Olivenöl rundherum 5 Minuten anbraten und herausnehmen.
- Zwiebel im Bratfett andünsten, passierte Tomaten zugeben und die Bällchen hineinlegen.
- Zugedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen, bis sie durchgegart sind, und mit Basilikum servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17 g davon Zucker 8,7 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 2 % der Energie
- Eiweiß 33,9 g 28 % der Energie
- Fett 30,4 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (388 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 495 kcal | 128 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g | 4,4 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 33,9 g | 8,7 g |
| Fett | 30,4 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,3 g | 3,2 g |
| Salz | 2,67 g | 0,69 g |
| Eisen | 4,2 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,7 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchgaren.
- Dazu passen Pasta oder Weißbrot. Die Nährwerte gelten ohne Beilage. Ähnlich: Köttbullar.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Polpette?
Rund 495 kcal pro Portion (388 g), davon 17 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 30 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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