Peking-Suppe: sauer-scharf mit Hähnchen und Pilzen
Sauer-scharfe Suppe mit Hähnchen, Pilzen und Ei – rund 209 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Pekingsuppe, Sauer-scharf-Suppe, Suan La Tang
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/peking-suppe
In der Suppe garen Hähnchenbrust, Shiitake und Bambussprossen. Mit Nudeln: Ramen.
Zutaten
- 300 gHähnchenbrustfilet, in feinen Streifen
- 1.000 mlHühnerbrühe
- 15 gShiitake, getrocknet (5 Stück)
- 140 gBambussprossen, in Streifen (1 Dose)
- 150 gPaprika, rot, in Streifen (1 Stück)
- 100 gKarotten, in Stiften (1 große)
- 120 gEier (2 Stück)
- 40 mlSojasauce (3 EL)
- 40 mlWeinessig (3 EL)
- 20 gTomatenmark
- 10 gChilischote, gehackt (1 Stück)
- 20 gSpeisestärke (2 EL)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Shiitake 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, ausdrücken und in Streifen schneiden.
- Brühe aufkochen. Hähnchen, Pilze, Bambus, Paprika, Karotten, Chili und Tomatenmark zugeben und 8 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
- Sojasauce, Essig und Pfeffer einrühren. Stärke in 4 EL kaltem Wasser anrühren, einrühren und aufkochen lassen.
- Eier verquirlen und in dünnem Strahl unter Rühren einlaufen lassen. Abschmecken: Die Suppe soll deutlich sauer und scharf sein.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,9 g davon Zucker 6 g · 25 % der Energie
- Ballaststoffe 2,9 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 25,1 g 49 % der Energie
- Fett 5,2 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (489 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 209 kcal | 43 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,9 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 6 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 25,1 g | 5,1 g |
| Fett | 5,2 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,3 g |
| Salz | 3,61 g | 0,74 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Sojasauce enthält meist Weizen. Für glutenfrei eine Sojasauce ohne Weizen wählen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Peking-Suppe?
Rund 209 kcal pro Portion (489 g), davon 13 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 5 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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