Kichererbseneintopf mit Tomaten, Paprika und Spinat
Veganer Kichererbseneintopf mit Tomaten und Spinat – rund 320 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Kichererbsen-Eintopf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kichererbsen-eintopf
Grundlage sind Kichererbsen mit passierten Tomaten, Paprika und Spinat. Mit Kokosmilch: Kichererbsen-Curry.
Zutaten
- 500 gKichererbsen, gekocht (Dose, abgetropft) (2 Dosen)
- 500 gTomaten, passiert
- 250 gPaprika, rot, gewürfelt (2 Stück)
- 100 gZwiebel, gewürfelt (1 große)
- 10 gKnoblauch, gehackt (2 Zehen)
- 20 mlOlivenöl
- 500 mlGemüsebrühe
- 150 gBabyspinat
- 1,5 gKreuzkümmel, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 15 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel im Olivenöl 3 Minuten andünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten.
- Paprika, passierte Tomaten, Brühe und Kichererbsen zugeben und 15 Minuten köcheln.
- Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,4 g davon Zucker 12,8 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 18,9 g 12 % der Energie
- Eiweiß 14,4 g 18 % der Energie
- Fett 9,4 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (513 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 320 kcal | 62 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,4 g | 6,5 g |
| davon Zucker | 12,8 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 18,9 g | 3,7 g |
| Eiweiß | 14,4 g | 2,8 g |
| Fett | 9,4 g | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,2 g |
| Salz | 1,63 g | 0,32 g |
| Eisen | 4,5 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,3 KE | 0,5 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Fladenbrot oder Reis wird der Eintopf sättigender.
- Wer getrocknete Kichererbsen nimmt, weicht 200 g über Nacht ein und kocht sie vorher weich.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kichererbseneintopf?
Rund 320 kcal pro Teller (513 g), davon 33 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 9 g Fett und 19 g Ballaststoffe.
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