Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Italienischer Nudelsalat ohne Mayo mit getrockneten Tomaten und Mozzarella.
Auch bekannt als: Nudelsalat italienisch, Nudelsalat ohne Mayo, Mediterraner Nudelsalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/italienischer-nudelsalat
Der Salat besteht aus Nudeln, getrockneten Tomaten, Mozzarella und Rucola. Klassisch mit Mayo: Nudelsalat.
Zutaten
- 400 gKurze Nudeln (Penne, Fusilli), roh
- 120 gGetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 300 gKirschtomaten, halbiert
- 250 gMini-Mozzarella oder Mozzarella, gewürfelt
- 60 gRucola
- 40 gPinienkerne, geröstet
- 30 gParmesan, gehobelt
- 2,2 gBasilikum (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4,3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2,2 gKnoblauch (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Dressing
- 50 mlOlivenöl
- 40 mlBalsamicoessig
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Öl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Nudeln mit Dressing, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten und Mozzarella mischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren Rucola, Basilikum, Pinienkerne und Parmesan unterheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 55,2 g davon Zucker 10,1 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 5,5 g 2 % der Energie
- Eiweiß 20,6 g 15 % der Energie
- Fett 26,9 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (215 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 561 kcal | 259 kcal |
| Kohlenhydrate | 55,2 g | 25,5 g |
| davon Zucker | 10,1 g | 4,6 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 20,6 g | 9,5 g |
| Fett | 26,9 g | 12,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | 3,9 g |
| Salz | 1,64 g | 0,76 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,5 KE | 2,1 BE / 2,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Als Hauptgericht reicht die Menge für 6, als Beilage zum Grillen für 8 bis 10 Portionen.
- Rucola erst zum Schluss zugeben, sonst fällt er zusammen.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat italienischer Nudelsalat?
Rund 560 kcal pro Hauptgericht-Portion (215 g) mit 55 g Kohlenhydraten, 21 g Eiweiß und 27 g Fett.
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