Iskender Kebap: Fleisch auf Fladenbrot mit Tomatensoße
Iskender mit Rindfleisch, Fladenbrot, Tomatensoße, Joghurt und Butter – 39 g Eiweiß.
Auch bekannt als: Iskender Kebab, Iskender Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/iskender
Mit Rinderhüfte, Fladenbrot und griechischem Joghurt. Ähnlich: Gyros.
Zutaten
Fleisch
- 500 gRinderhüfte, in sehr dünnen Streifen
- 20 mlOlivenöl
- 4 gPaprikapulver edelsüß (2 TL)
- 1 gKreuzkümmel
- 1 gOregano, getrocknet
- 300 gFladenbrot, in Würfeln
- 100 gPaprika, rot, gegrillt (zum Servieren)
- 40 gButter (zum Übergießen)
- 5 gSalz
- 0,5 gPfeffer
Tomatensoße
- 400 gTomaten, passiert
- 20 gTomatenmark
Joghurt
- 300 gGriechischer Joghurt
- 5 gKnoblauch, gepresst (1 Zehe)
Zubereitung
- Fleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Joghurt mit Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
- Passierte Tomaten mit Tomatenmark 10 Minuten köcheln lassen und salzen.
- Fladenbrotwürfel in einer Pfanne ohne Fett oder im Ofen kurz rösten und auf Teller verteilen. Mit etwas Tomatensoße beträufeln.
- Öl stark erhitzen und das Fleisch portionsweise 2–3 Minuten scharf anbraten. Auf das Brot legen und mit der restlichen Tomatensoße begießen.
- Joghurt daneben geben. Butter aufschäumen lassen und heiß über Fleisch und Soße gießen. Mit gegrillter Paprika servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 44,8 g davon Zucker 9,1 g · 31 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 2 % der Energie
- Eiweiß 38,8 g 27 % der Energie
- Fett 25,8 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (424 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 583 kcal | 138 kcal |
| Kohlenhydrate | 44,8 g | 10,6 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 38,8 g | 9,2 g |
| Fett | 25,8 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,3 g | 2,9 g |
| Salz | 2,75 g | 0,65 g |
| Eisen | 4,7 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,7 BE / 4,5 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Original wird mit Fleisch vom Drehspieß zubereitet. Dünn geschnittene Rinderhüfte aus der Pfanne kommt dem zu Hause am nächsten.
- Mit weniger Butter sinkt der Fettanteil deutlich: 20 g sparen rund 37 kcal pro Portion.
Häufige Fragen
Was ist Iskender?
Ein türkisches Gericht aus dünn geschnittenem Fleisch auf Fladenbrot, mit Tomatensoße, Joghurt und heißer Butter.
Wie viele Kalorien hat Iskender?
Rund 585 kcal pro Portion (424 g) mit 39 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydraten und 26 g Fett.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zwölf Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
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- CurrywurstCurrywurst mit selbst gemachter Currysauce – rund 385 kcal pro Wurst mit Sauce, ohne Pommes.
- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
- FlammkuchenKlassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.