Involtini: Rinderröllchen mit Parmesan in Tomatensoße
Italienische Rinderröllchen – rund 427 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Involtini Rezept, Involtini di manzo, Involtini in Tomatensoße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/involtini
Geschmort werden Rinderoberschale, Parmaschinken und passierte Tomaten. Ebenfalls mit Parmaschinken: Saltimbocca.
Zutaten
- 600 gRinderoberschale, in dünnen Scheiben (8 Scheiben)
- 80 gParmaschinken (8 Scheiben)
- 40 gParmesan, gerieben
- 20 gPinienkerne
- 15 gPetersilie
- 20 mlOlivenöl
- 80 gZwiebel
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 100 mlWeißwein, trocken
- 500 gPassierte Tomaten
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleischscheiben dünn klopfen und pfeffern. Petersilie und Pinienkerne hacken und mit dem Parmesan mischen.
- Jede Scheibe mit Parmaschinken belegen, mit der Käsemischung bestreuen, eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Involtini im Öl rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch hacken, im Bratfett andünsten und mit Weißwein ablöschen.
- Tomaten zugeben, salzen, Involtini hineinlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40–45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,7 g davon Zucker 6,1 g · 6,6 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 43,1 g 43 % der Energie
- Fett 22,1 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (366 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 427 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,7 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 6,1 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1 g |
| Eiweiß | 43,1 g | 11,8 g |
| Fett | 22,1 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | 2 g |
| Salz | 2,77 g | 0,75 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Pasta, Polenta oder Weißbrot.
- Deutsche Variante: Rinderrouladen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Involtini?
Rund 427 kcal pro Portion (366 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 22 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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