Hackbällchen Toskana in Sahnesoße mit Tomaten
Hackbällchen in Sahnesoße mit getrockneten Tomaten und Spinat – low carb, 32 g Eiweiß.
Auch bekannt als: Toskana-Hackbällchen, Fleischbällchen Toskana, Hackfleischbällchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/hackbaellchen-toskana
Die Bällchen bestehen aus Hackfleisch, die Soße aus Sahne, getrockneten Tomaten und Spinat. Ähnlich: Frikadellen, Hackbraten.
Zutaten
- 500 gHackfleisch, gemischt
- 55 gEi (1 Stück)
- 30 gPaniermehl
- 30 gParmesan, gerieben
- 80 gGetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 200 mlSahne
- 150 gBabyspinat
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 15 mlOlivenöl
- 100 mlGemüsebrühe
- 2,2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,1 gitalienische Kräuter (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, der Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer verkneten. Zu 16 walnussgroßen Bällchen formen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum 6–8 Minuten braun braten. Herausnehmen.
- Knoblauch und gehackte Tomaten im Bratfett 1 Minute andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, Kräuter und restlichen Parmesan einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Bällchen zurück in die Soße geben und zugedeckt 5 Minuten gar ziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12 g davon Zucker 7,2 g · 7,7 % der Energie
- Ballaststoffe 3,4 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 32,3 g 21 % der Energie
- Fett 48,8 g 70 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (292 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 626 kcal | 214 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 4,1 g |
| davon Zucker | 7,2 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 32,3 g | 11 g |
| Fett | 48,8 g | 16,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20,2 g | 6,9 g |
| Salz | 1,94 g | 0,66 g |
| Eisen | 3,1 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: italienische Kräuter. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen. Das Öl aus dem Glas ist nicht eingerechnet.
- Dazu passen Nudeln oder Baguette. Dann ist das Gericht nicht mehr low carb.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Hackbällchen Toskana?
Rund 625 kcal pro Portion (4 Bällchen mit Soße) ohne Beilage mit 12 g Kohlenhydraten, 32 g Eiweiß und 49 g Fett.
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