Frikadellen: saftige Buletten aus gemischtem Hack
Saftige Frikadellen aus gemischtem Hack – 8 Stück, rund 200 kcal und 14 g Eiweiß pro Frikadelle.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/frikadellen
Frikadellen werden aus gemischtem Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen, Ei und Zwiebel geformt und in Butterschmalz gebraten. Dazu passt Kartoffelsalat mit Brühe.
Zutaten
- 500 gHackfleisch, gemischt
- 50 gBrötchen vom Vortag, eingeweicht (1 Stück)
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt (1 Stück)
- 10 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 10 gPetersilie, gehackt
- 20 gButterschmalz zum Braten (voll eingerechnet)
- 4 gSalz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran (nach Geschmack)
Zubereitung
- Brötchen in Wasser einweichen und kräftig ausdrücken.
- Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf, Petersilie und Gewürzen gründlich verkneten. Mit nassen Händen 8 flache Frikadellen formen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze je Seite 5–6 Minuten braten, bis sie durchgegart und braun sind.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,1 g davon Zucker 1,7 g · 8 % der Energie
- Ballaststoffe 0,9 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 27,1 g 27 % der Energie
- Fett 28,9 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (181 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 404 kcal | 223 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,1 g | 4,5 g |
| davon Zucker | 1,7 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 27,1 g | 14,9 g |
| Fett | 28,9 g | 15,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,8 g | 7 g |
| Salz | 0,55 g | 0,3 g |
| Eisen | 2,6 mg | 1,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 0,4 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchbraten. Zur Probe eine Frikadelle in der Mitte aufschneiden.
- Das Bratfett ist komplett eingerechnet, da in der Pfanne nur eine dünne Schicht verwendet wird. Dazu passen Kartoffelsalat oder Senf und Brot.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Frikadelle?
Rund 200 kcal pro Frikadelle (ca. 90 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß und 14 g Fett. Eine Portion sind 2 Frikadellen.
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