Geschmorte Lammkeule mit Rotwein und Tomaten
Lammkeule mit Rotwein geschmort – rund 555 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Lammkeule geschmort, Lammkeule schmoren, Lammkeule mit Rotwein
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/geschmorte-lammkeule
Geschmort werden Lammkeule, Rotwein und passierte Tomaten. Ebenfalls geschmort: Lammbraten.
Zutaten
Fleisch
- 2.000 gLammkeule mit Knochen (nicht direkt eingerechnet)
- 1.400 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt ca. 70 % ohne Knochen)
Schmoren
- 30 mlOlivenöl
- 200 gZwiebeln
- 200 gKarotten
- 15 gKnoblauch (5 Zehen)
- 30 gTomatenmark
- 300 mlRotwein, trocken
- 400 gPassierte Tomaten
- 300 mlRinderbrühe
- 3 gRosmarin, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 12 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keule salzen, pfeffern und im Öl im Bräter rundum kräftig anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch würfeln und im Bratfett anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Tomaten, Brühe und Rosmarin zugeben, Keule hineinlegen und zugedeckt etwa 3 Stunden im Ofen schmoren, dabei zweimal wenden.
- Fleisch vom Knochen lösen. Schmorsud nach Wunsch pürieren, einkochen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,1 g davon Zucker 7,6 g · 6,3 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 46 g 36 % der Energie
- Fett 32,5 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (815 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 555 kcal | 115 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,1 g | 1,7 g |
| davon Zucker | 7,6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 46 g | 9,5 g |
| Fett | 32,5 g | 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,2 g | 2,5 g |
| Salz | 2,81 g | 0,58 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,8 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lammkeule mit Knochen. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Polenta, Kartoffelpüree oder Weißbrot.
- Im Ofen gegart: Lammkeule.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat geschmorte Lammkeule?
Rund 555 kcal pro Portion (815 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiß, 33 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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