Lammbraten aus der Schulter mit Rosmarin und Knoblauch
Geschmorte Lammschulter mit Rosmarin – rund 408 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Lamm braten, Lammschulter, Lammschulter im Ofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lammbraten
Geschmort wird Lammschulter mit Rotwein und Gemüse. Vom Schwein: Schweinebraten. Vom Rind: Sauerbraten.
Zutaten
- 1.500 gLammschulter, ohne Knochen
- 20 gKnoblauch (4 Zehen)
- 4 gRosmarin, frisch (2 Zweige)
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 mlOlivenöl
- 200 gZwiebeln, in Spalten (3 Stück)
- 200 gKarotten, in Stücken
- 250 mlRotwein, trocken
- 300 mlGemüsebrühe
- 6 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Knoblauch mit Rosmarin, Thymian, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Paste verarbeiten und das Fleisch rundum einreiben.
- Fleisch in einem Bräter rundum scharf anbraten. Zwiebeln und Karotten zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein und Brühe ablöschen, zudecken und im Ofen 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Fleisch herausnehmen und warm halten. Schmorflüssigkeit mit dem Gemüse pürieren, abschmecken und zum aufgeschnittenen Braten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5 g davon Zucker 4,7 g · 5,3 % der Energie
- Ballaststoffe 2,6 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 50,7 g 54 % der Energie
- Fett 16,8 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (419 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 408 kcal | 98 kcal |
| Kohlenhydrate | 5 g | 1,2 g |
| davon Zucker | 4,7 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 50,7 g | 12,1 g |
| Fett | 16,8 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | 1,1 g |
| Salz | 1,76 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Alkohol: Rotwein durch Brühe mit einem Schuss Traubensaft ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lammbraten?
Rund 408 kcal pro Portion (419 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 51 g Eiweiß, 17 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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