Gemüse-Bolognese mit Linsen und Karotten
Vegetarische Bolognese – rund 547 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gemüse Bolognese, Gemüsebolognese, Veggie Bolognese, Vegane Bolognese
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gemuese-bolognese
Die Soße besteht aus Karotten, Zucchini, Champignons und roten Linsen in Tomaten, dazu Spaghetti.
Zutaten
- 400 gSpaghetti
- 20 mlOlivenöl
- 100 gZwiebel
- 150 gKarotten
- 100 gStaudensellerie
- 150 gZucchini
- 150 gChampignons
- 80 gRote Linsen
- 30 gTomatenmark
- 500 gTomaten, passiert
- 1 gOregano (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Gemüse und Pilze sehr fein würfeln oder im Mixer zerkleinern.
- Im Öl 8 Minuten kräftig anbraten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Linsen, passierte Tomaten, 200 ml Wasser und Oregano zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Spaghetti bissfest garen und mit der Soße servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 91 g davon Zucker 12,8 g · 67 % der Energie
- Ballaststoffe 11 g 4,1 % der Energie
- Eiweiß 22,1 g 16 % der Energie
- Fett 7,6 g 13 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (422 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 547 kcal | 130 kcal |
| Kohlenhydrate | 91 g | 21,6 g |
| davon Zucker | 12,8 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 22,1 g | 5,2 g |
| Fett | 7,6 g | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,2 g |
| Salz | 1,77 g | 0,42 g |
| Eisen | 3,4 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 7,6 BE / 9,1 KE | 1,8 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Linsen zerfallen und binden die Soße ähnlich wie Hackfleisch.
- Nur mit Linsen: Linsen-Bolognese.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gemüse-Bolognese?
Rund 547 kcal pro Portion (422 g), davon 90 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 8 g Fett und 11 g Ballaststoffe.
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