Fondue chinoise: Fondue mit Brühe, Fleisch und Gemüse
Brühe-Fondue mit Fleisch und Gemüse – rund 295 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Fondue mit Brühe, Brühe-Fondue, Fondue Chinoise Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/fondue-chinoise
Gegart werden Rinderfilet, Hähnchenbrust und Champignons in Rinderbrühe. Mit Käse: Käsefondue.
Zutaten
Fleisch
- 250 gRinderfilet (in dünnen Scheiben)
- 250 gSchweinefilet (in dünnen Scheiben)
- 250 gHähnchenbrust (in dünnen Scheiben)
Gemüse
- 250 gChampignons
- 250 gBrokkoli
- 150 gKarotten
Brühe
- 1.500 mlRinderbrühe (wird am Ende als Suppe gegessen)
- 15 gIngwer (3 cm)
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 30 mlSojasauce
- 40 gFrühlingszwiebeln
Zubereitung
- Fleisch leicht anfrieren und in hauchdünne Scheiben schneiden, getrennt nach Sorte auf Tellern anrichten.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Karotten in dünne Scheiben.
- Brühe mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Frühlingszwiebeln 15 Minuten köcheln lassen und in den Fonduetopf füllen.
- Fleisch und Gemüse am Tisch in der siedenden Brühe garen, Hähnchen 2–3 Minuten, bis es vollständig durchgegart ist. Zum Schluss die Brühe als Suppe trinken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,7 g davon Zucker 4,1 g · 9 % der Energie
- Ballaststoffe 5,2 g 3,5 % der Energie
- Eiweiß 49,3 g 66 % der Energie
- Fett 7,1 g 21 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (748 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 295 kcal | 39 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,7 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 49,3 g | 6,6 g |
| Fett | 7,1 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 0,3 g |
| Salz | 3,28 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Für rohes und gegartes Fleisch getrennte Gabeln oder Teller verwenden.
- Mit Öl: Fleischfondue. Dazu: Cocktailsoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Fondue chinoise?
Rund 295 kcal pro Portion (748 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 49 g Eiweiß, 7 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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